page s-13 パルフェのはなし

パフェって、とても魅力的。
「美味しいものを、ちょっとずつ」という
贅を尽くしたスイーツ。
贅沢感、わくわく感、ちらっと罪悪感が見隠れし、
解放感に変わる。
細長いスプーンにチマチマ乗せて食べる幸せ。
からっぽグラスに残った白色の引っ掻き跡は、
幸せの刹那さを教えるよう。
ああ、もう終わってしまったのね。と。

甘味好きだから、和パフェとか、特にすきです。
祇園辻利も、SADEUも好き。本場京都はもっと研究したい。
今みたいに和カフェが増える前は、
下町っぽい甘味屋とか老舗和菓子屋に行っていたのだけど。
和カフェが増えてなにより。



ここで、一度は食べたい夢の胃もたれパフェレシピのはなし。
一番上は、豆乳ソフト黒密ソースがけ、きな粉埋もれです。
横には、ほっくり大きめの煮豆と、
渋皮栗、抹茶白玉が御相席。
にょっきり生えているのは八ツ橋、生ではなく乾き八ツ橋。
渋めの抹茶アイスに続くのは、プルプルわらび餅。
にっきの香りがきいてます。
そして、さっぱり小豆と寒天で休憩。
黒ゴマアイスの頃には、
スプーンがグラスの中に入りたがらない。
また白玉ですか！心臓破りならぬ胃破りの白玉の大群。
色の違いで目と胃をごまかし、なんとか完食。
ごちそうさま。どう？


これは、むかしのはなし。
調理実習で待ちに待った自由献立の日。
デザートをパフェにする隣の班はナンセンスだと内心思っていた。
調理しようぜ、火使おうぜ、なにかしら混ぜようぜ、と思っていた。
こちらはというと、手作りプリンに初挑戦。
しかし火加減とかカラメルとかで意外に大変だわ。チラリと隣を偵察。
フルーツ缶をあけて、クリーム絞って、プッチンプリンの底を折って、たのしそう…。
あれよあれよという間にパフェ完成。なんかまぶしい！！
ああ…気泡たくさんの素朴な卵プリン…。愛情のわりに、地味な単色。
いざ試食タイム。
味は美味しいし！と自画自賛をしながらも隣のキラキラに気持が負ける。
「この卵プリン混ぜたら美味しいかもよ…」などと言って
隣にすり寄って、お裾分けをおねだりする。
そうそう、盛り付けも調理なのよ、と心は呟く。人は目からも食べてるからね。



パフェってとても魅力的。